МБОУ ООШ д.Уршады

 

 

 

 

 

Тематическое планирование
 учебных занятий
по предмету
«Технология»

 

8 класс

 

 

 

Базовый учебник: Технология: Учебник для учащихся 8 класса общеобразовательных учреждений. – 2-е изд., перераб. / Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2004. – 204 с.

 

Учитель: Горнева Е.А.

 

 

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ

70 учебных часов

 

№ п/п	Наименование разделов, тем	Кол-во часов
	Раздел 1. Кулинария	18
1	Вводное занятие. Техника безопасности при кулинарных работах. Физиология питания	2
2	Кисломолочные продукты и блюда из них	2
3	Блюда из вареного мяса	2
4	Блюда из жареного мяса	2
5	Блюда из фруктов и ягод	2
6	Сладкие блюда (муссы, желе)	2
7	Изделия из пресного теста	2
8	Заготовка продуктов	2
9	Блины, блинчики, оладьи (резервное занятие)	2
	Раздел 2. Элементы материало- и машиноведения	4
10	Элементы материаловедения. Простые и сложные переплетения тканей	2
11	Элементы машиноведения. Работа на швейной машине	2
	Раздел 3. Обработка текстильных материалов (на примере лоскутной техники)	14
12	Введение. Инструменты, материалы, приспособления Техника лоскутной мозаики. Техника безопасности при выполнении работ	2
13	Шитье из полос	2
14	Шитье из квадратов	2
15	Шитье из прямоугольных треугольников	2
16	Выстегивание	2
17, 18	Творческий проект «Настенное панно»	4
	Раздел 4. Ручная художественная вышивка	22
19	История вышивки. Подготовка к вышивке. Материалы и инструменты. Техника безопасности при выполнении ручных работ	2
20	Увеличение и уменьшение рисунка	2
21	Стебельчатый шов. Атласная гладь	2
22	Шов узелки. Штриховая гладь	2
23	Двусторонняя гладь без настила	2
24	Двусторонняя гладь с настилом	2
25	Техника владимирского шитья	2
26	Белая гладь	2
27	Гладь художественная	2
28, 29	Творческий проект «Панно в технике ручной вышивки»	4
	Раздел 5. Вязание на спицах	10
30	Материалы и инструменты. Правила начала вязания
31	Технология выполнения простых петель. Убавление, прибавление и закрывание петель
32	Последовательность вязания носков на двух спицах
33	Вывязывание пятки и носка
34	Окончательная обработка носка. Соединение петель. Штопка вязаных изделий – 2 часа
	Раздел 6. Гигиена девушки. Косметика	2
35	Гигиена девушки. Косметика	2

 

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

 

Раздел 1. Кулинария

 

1. Вводное занятие. Техника безопасности при кулинарных работах. Физиология питания – 2 часа.

Оборудование кухни. Санитария и гигиена кухни. Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.

Техника безопасности при выполнении кулинарных работ.

Практическая работа. Запись основных понятий и терминов.

 

2. Кисломолочные продукты и блюда из них – 2 часа.

Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец, ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.). Виды бактериальных культур для приготовления кисло-молочных продуктов. Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок в таблетках для приготовления простокваши в домашних условиях. Заквашивание молока с помощью простокваши. Условия и сроки хранения простокваши.

Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с подогревом. Способы удаления сыворотки. Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в домашних условиях. Кулинарные блюда из творога, технология их приготовления.

Практическая работа. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).

Примерный перечень блюд:

1. Сырники со сметаной.

2. Запеканка творожная.

3. Макароны, запеченные с творогом.

 

3. Блюда из вареного мяса – 2 часа.

Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности тепловой обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и инфекций.

Значение и место мясных блюд в питании. Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой целости мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Схема разделки туши крупного рогатого скота. Кулинарное использование ее частей. Способы определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой бумаги). Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.

Первичная обработка мяса. Санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов. Правила оттаивания мороженого мяса. Способы разделки мяса в зависимости от его сорта и кулинарного использования.

Оборудование и инвентарь, применяемые при первичной обработке мяса и приготовлении мясных полуфабрикатов. Правила варки мяса для вторых блюд.

Практические работы: 1. Определение качества мяса органолептическим методом. 2. Приготовление одного блюда из мяса (по выбору).

Примерный перечень блюд:

1. Разварная говядина с картофельным пюре.

2. Говядина вареная поджаренная.

3. Салат с отварной говядиной.

 

4. Приготовление блюд из жареного мяса – 2 часа.

Условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы. Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее. Знакомство с составом котлетной массы, соотношением составных частей и их назначением. Приготовление котлетной массы с помощью мясорубки. Отработка приемов выбивания, дозировки, формования полуфабрикатов из котлетной массы и их панирование.

Способы жарения мяса и мясных полуфабрикатов. Блюда из мяса, жареного порционными, натуральными и панировочными кусками. Блюда из рубленого мяса и котлетной массы. Время жарения и способы определения готовности блюда. Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд.

Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам Понятие о простых и сложных гарнирах. Требования к качеству готовых блюд. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы:

1. Приготовление полуфабрикатов из мяса (ромштекс, антрекот и др.).

2. Приготовление натуральной рубленой массы из мяса.

3. Приготовление котлет натуральных.

 

5. Блюда из фруктов и ягод – 2 часа.

Пищевая ценность фруктов и ягод. Виды фруктов и ягод, используемых в кулинарии. Классификация фруктов и ягод: семечковые, косточковые, субтропические.

Свежие, сушеные и свежемороженые фрукты и ягоды. Условия и сроки их хранения и способы кулинарного использования. Содержание в фруктах и ягодах минеральных веществ, Углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки. Методы определения качества ягод и фруктов. Сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве.

Первичная обработка фруктов и ягод. Назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка, удаление косточек и др.). Правила размораживания быстро замороженных фруктов и ягод. Посуда, инструменты и приспособления для первичной обработки фруктов и ягод.

Приготовление фруктовых супов. Приготовление пюре и сиропов из ягод и фруктов. Горячие и холодные фруктовые супы, технология их приготовления. Заправка фруктовых супов (мука, крахмал, рис, макаронные изделия). Закладка пюре или сока, использование ароматических веществ для доведения супа до вкуса (корица, лимонная кислота или сок, лимонная цедра, клюквенный морс, мед). Подача фруктовых супов к столу.

Практические работы:

1. Определение доброкачественности фруктов и ягод по внешнему виду.

2. Приготовление фруктового супа-пюре.

Примерный перечень блюд:

1. Суп из сушеных фруктов.

2. Суп-пюре из свежих ягод.

3. Суп из клюквы или яблок.

 

6. Сладкие блюда (муссы и желе) – 2 часа.

Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.). Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оборудование, инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и др.).

Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практическая работа: приготовить одно сладкое блюдо (по выбору).

Примерный перечень блюд:

1. Лимонное желе с фруктами.

2. Желе из варенья черной смородины.

3. Мусс шоколадный.

 

7. Изделия из пресного теста – 2 часа

Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т.п. Основные условия плотной защипки теста. Изменения вкусовых качеств кулинарных изделий из пресного теста путем внесения в него различных добавок (ржаной, рисовой или картофельной муки, сметаны, сыворотки, подсолнечного масла, овощного или фруктового сока и др.).

Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста. Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к столу.

Практические работы: приготовить пресное тесто и одно блюдо из пресного теста (на выбор).

Примерный перечень блюд:

1. Пельмени сибирские, украинские, рыбные.

2. Вареники с творогом, с капустой, с грибами, ленивые.

3. Вермишель или лапша запеченная.

 

8. Заготовка продуктов – 2 часа.

Приготовление различных продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов, в зависимости от предварительной подготовки плодов и способа варки. Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов варки варенья.

Правила и сроки сбора, перевозки и хранения ягод для варенья. Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой. Подготовка тары.

Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества варенья. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и ягод. Способы определения готовности варенья (по состоянию пенки, по распре-Делению ягод в сиропе, по растеканию капли сиропа, по температуре кипения варенья). Правила перекладывания варенья на хранение. Исправление прокисшего варенья.

Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления пастеризованного варенья и джема. Условия и сроки их хранения.

Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации (лимонные кружки в сахаре, черная смородина с сахаром)

Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов, приготовления варенья, повидла и для закладки их на хранение.

Практические работы:

1. Варенье из крыжовника, вишни, яблок, айвы, груш и др

2. Джем из малины, красной и белой смородины.

3. Повидло и мармелад из слив, яблок, груш, персиков, абрикосов.

4. Цукаты из апельсиновых корок.

5. Черная смородина с сахаром без стерилизации.

 

9. Блины, блинчики, оладьи.

Виды блинов. Способы приготовления блинов. Рецептура блинов, блинчиков, оладьей. Калорийность блинов. Блинчики с начинкой, блины с припеком. Техника безопасности при приготовлении блинчиков. Подача блинов на стол.

Практическая работа. Приготовление блинчиков с начинкой.

 

Раздел 2. Элементы материало- и машиноведения

 

10. Элементы материаловедения. Простые и сложные переплетения тканей – 2 часа.

Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей их искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии, сминаемость, воздухопроницаемость). Использование тканей из искусственных волокон при производстве одежды. Краткие сведения об ассортименте тканей из искусственных волокон.

Синтетические волокна, технология их производства и эксплуатационные свойства. Материалы для соединения деталей в швейных изделиях. Сложные, мелкоузорчатые и крупноузорчатые переплетения нитей в тканях. Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная саржа, усиленный атлас). Зависимость свойств тканей от вида переплетения. Размерные величины ткани, их влияние на способ раскладки выкройки и технологию пошива изделия.

Лабораторно-практические работы: 1. Определение свойств тканей из искусственных волокон. 2. Определение синтетических и искусственных нитей в тканях. Исследование сравнительной прочности ниток из различных волокон. 3. Определение вида раппорта в сложных переплетениях.

 

11. Элементы машиноведения. Работа на швейной машине – 2 часа.

Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные обозначения на кинематических схемах. Кинематические схемы передач вращательного движения. Передаточное число и его расчет. Допуски и посадки. Влияние допусков на качество и долговечность механизмов и машин.

Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине.

Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки челнока. Устройство и работа механизма двигателя машинки. Приемы закрепления строчки обратным ходом машины.

Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки. Обработка петель и обметывание срезов деталей в стачном шве и в шве вподгибку с открытым срезом зигзагообразной строчкой.

Практические работы: 1. Заправка верхней и нижней рабочих ниток в швейной машине. 2. Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины. 3. Закрепление строчки обратным ходом машины. 4. Выполнение зигзагообразной строчки. Обработка срезов зигзагообразной строчкой.

 

Раздел 3. Обработка текстильных материалов
(на примере лоскутной техники)

 

12. Ведение. Инструменты, материалы, приспособления. Техника лоскутной мозаики. Техника безопасности при выполнении работ – 2 часа.

Декоративное искусство как неограниченная возможность реализации творческого начала каждой личности. Знакомство с различными видами декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Использование при изготовлении предметов художественных промыслов повсеместно распространенных материалов; ткани, нитки, дерево, кость и др. 

История лоскутной техники, ее связь с направлениями современной моды. Ткани, основные и отделочные материалы. Подготовка материалов к работе (определение прочности окраски, стирка, накрахмаливание, подбор по цвету, фактуре и рисунку). Инструменты и приспособления. Подготовительные работы. Принципы составления схемы. Виды сборки: шитье из полос, шитье из квадратов, шитье из прямоугольных треугольников. Техника безопасности при выполнении ручных и машинных работ.

Практическая работа. Изготовление шаблонов. Составление схемы: а) по принципу «от большей площади»; б) посредством разбивки сюжета на отдельные фрагменты.

 

13. Шитье из полос – 2 часа.

Технология сборки изделия по схемам «Елочка», «Колодец», «Пашня». Цветовое решение композиции.

Практическая работа. Выполнение образцов сборки по схемам «Елочка», «Колодец», «Пашня».

 

 

14. Шитье из квадратов – 2 часа.

Технология сборки изделия по схеме «Шахматка». Цветовое решение композиции.

Практическая работа. Выполнение образцов сборки по схеме «Шахматка».

15. Шитье из прямоугольных треугольников – 2 часа.

Технология сборки изделия по схемам «Мельница», «Звезда», «Квадрат в квадрате». Цветовое решение композиции.

Практическая работа. Выполнение образцов сборки по схемам «Мельница», «Звезда».

 

16. Выстегивание – 2 часа.

Технология соединения деталей между собой и с подкладкой. Использование прокладочных материалов. Назначение выстегивания, виды и способы выстегивания. Стежка вручную. Машинная стежка. Стежка узелками.

Практическая работа. Выполнение машинного выстегивания. Соединение деталей. Обработка краев изделия.

 

17. Творческий проект – 2 часа.

Что такое творческий проект. Этапы выполнения творческого проекта. Выбор и обоснование проекта. Выбор материалов. Выполнение схемы и чертежа. Обработка изделия.

Практическая работа. Выполнение проекта по плану.

 

18. Защита творческого проекта – 2 часа.

Критерии оценки творческого проекта.

Практическая работа. Защита учащимися творческого проекта.

 

Раздел 4. Ручная художественная вышивка

 

19. История вышивки. Подготовка к вышивке. Материалы и инструменты. Техника безопасности при выполнении ручных работ – 2 часа.

Традиции края в вышивке, вязании, плетении, ковроткачестве, росписи по дереву и тканям, резьбе по дереву и кости и др. Знакомство с творчеством народных умельцев старшего поколения своего края, области, села. Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Первые дошедшие до нас образцы вышивки. Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки.

Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми в традиционных художественных ремеслах. Правила работы с ножницами, иглами, булавками. Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в иголку, заправки изделия в пяльцы. Подбор цвета основы и ниток.

Разметка размера рисунка и способы перевода рисунка на ткань в зависимости от структуры ткани. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе.

Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время работы.

Практические работы. Подготовка ткани к вышивке. Закрепление рабочей нити на ткани.

 

20. Увеличение и уменьшение рисунка – 2 часа.

Увеличение и уменьшение рисунка. Способы переноса рисунка на ткань. Растровая сетка.

Практическая работа. Увеличение рисунка при помощи растровой сетки. Перенос рисунка на ткань.

21. Стебельчатый шов. Атласная гладь – 2 часа.

Стебельчатый шов. Правила выполнение. Атласная гладь: применение, технология выполнения.

Практическая работа. Выполнение образцов швов. Выполнение вышивки стебельчатым швом и атласной гладью.

 

Рисунок для вышивания атласной гладью и стебельчатым швом

 

22. Шов узелки. Штриховая гладь – 2 часа.

Применение шва «узелки». Технология его выполнения. Назначение и технология вышивания штриховой гладью

Практическая работа. Выполнение образцов швов. Выполнение вышивки.

 

 

Рисунок для вышивания швом «узелки» и штриховой гладью

 

23. Двусторонняя гладь без настила – 2 часа.

Применение двусторонней глади без настила. Прямая и косая двустороння гладь. Технология ее выполнения.

Практическая работа. Выполнение прямой и косой двусторонней глади. Вышивки двусторонней гладью.

 

24. Двусторонняя гладь с настилом – 2 часа.

Применение двусторонней глади с настилом и белой глади. Технология их выполнения.

Практическая работа. Выполнение швов шнурочек, горошинки, листочки, цветочек, листок враскол, резаный листик, косой глади и фестонов. Вышивки изученными швами.

 

Рисунок для вышивания двусторонней гладью с настилом

25. Техника владимирского шитья – 2 часа.

Владимирское шитье. Гладь «вприкреп». Накладные сетки. Шов «кисточка.

Практическая работа. Выполнение вышивки.

 

Рисунок для вышивания владимирской гладью

 

26. Белая гладь – 2 часа.

Белая гладь. Шов «шнурочек». «Горошинки» или «пышечки». «Лапочки» и «листики». Элемент «дырочка». Настил. Последовательность вышивания элемента «цветочек». «Листик в раскол». «Резаный листик».

Практическая работа. Выполнение вышивки в технике белой глади на носовом платке.

 

Рисунок для вышивания белой гладью

 

27. Гладь художественная – 2 часа.

Художественная гладь. Эффект светотени. Редкая гладь.

Практическая работа. Выполнение вышивки.

 

Рисунок для вышивания художественной гладью

 

28. Творческий проект «Изготовление панно в технике ручной вышивки».

Этапы выполнения творческого проекта. Выбор и обоснование проекта. Выбор материалов. Выполнение схемы и чертежа. Обработка изделия.

Практическая работа. Выполнение проекта по плану.

 

29. Защита творческого проекта

Критерии оценки творческого проекта.

Практическая работа. Защита учащимися творческого проекта.

Раздел 5. Вязание на спицах

 

30. Материалы и инструменты. Правила начала вязания  – 2 часа.

Краткие сведения из истории этого старинного рукоделия. Ассортимент изделий, выполняемых в технике вязания на спицах.

Материалы и инструменты для вязания. Характеристика шерстяных, пуховых, хлопчатобумажных и шелковых нитей. Правила подбора спиц из стали, пластмассы, кости, древесины в зависимости от качества и толщины нити. Правила начала вязания на двух и пяти спицах. Накидывание петель (скрещенное, вязаное, накидка простыми петлями, накидка двойными петлями, накидка с пико). Условные обозначения, применяемые при вязании на спицах. Убавление и прибавление петель. Закрывание петель.

Расчет плотности вязания по горизонтали. Провязывание двух или нескольких петель вместе. Вывязывание из одной петли двух, трех и более петель.

Практические работы. Работа с карточками – заданиями по расчету плотности и раппорту рисунка. Выполнение упражнений: несколько способов набора петель; два способа вывязывания лицевых и изнаночных петель; закрепление петель последнего ряда вязания; провязывание двух или нескольких петель вместе; вывязывание из одной петли двух, трех и более петель.

 

31. Технология выполнения простых петель. Убавление, прибавление и закрывание петель – 2 часа.

Правильное положение рук при вязании на спицах. Технология выполнения простых петель различными способами. Воздушная петля. Перемещение петли или нескольких петель с наклоном влево или вправо. Накид. Виды вязок: платочная, чулочная, резинка 1 X 1, 2 X 2; путанка; шахматка; жгут; колосок; с ажурным рисунком; английская резинка. Вязание по схеме. Раппорт рисунка.

Практические работы. Изготовление образцов: перемещение петли или нескольких петель с наклоном влево и вправо; накид. Изготовление образцов видов вязок: чулочной, платочной, резинок 1 X 1 и 2 X 2; путанки; шахматки; восьмерки; жгута; колоска; с ажурным рисунком; английской резинки.

 

32. Последовательность вязания носков на двух спицах – 2 часа.

Последовательность вязания носка на двух спицах. Расчет петель. Вязание резинки носка.

Практическая работа. Вязание резинки носка на двух спицах.

 

33. Вывязывание пятки и носка – 2 часа.

Технология вывязывания пятки и носка. Расчет петель. Вязание двумя нитками различной толщины. Убавление петель. Завершение работы.

Практическая работа. Вязание пятки и носка.

 

34. Окончательная обработка носка. Соединение петель. Штопка вязаных изделий – 2 часа.

Последовательность вязания носка. Способы соединения деталей носка. Соединение петель по лицевой стороне. Соединение петель по изнаночной стороне. Окончательная обработка носка. Уход за вязаными изделиями.

Практическая работа. Соединение деталей носка. Способы штопки носка. 

Раздел 6. Гигиена девушки. Косметика

 

35. Гигиена девушки. Косметика – 2 часа.

Гигиенические требования по уходу за кожей, волосами, ногтями. Основные сведения об уходе за нормальной кожей. Средства ухода за кожей. Особенности ухода за сухой и жирной кожей. Правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа. Косметические материалы: кремы, лосьоны, шампуни, оттеночные растительные красители (хна, басма, ромашка, чешуя лука, кора дуба, чай, кофе и др.), тени, тушь, лаки, помады и др.

Средства борьбы с потливостью. Воспалительные гнойничковые угри. Уход за кожей, пораженной угрями.

Положительное и отрицательное воздействие солнечного загара. Профилактическая защита кожи. Знакомство с профессией врача-косметолога

Практическая работа. Выполнение макияжа.

// //

Внимание! Все комментарии сначала проходят проверку администратором.